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Idées Recette
souvent en lien avec le panier de la semaine ;)
"Saucisse, purée de pommes de terre maison"
4 grosses saucisses
1 kg de pommes de terre
sel et poivre
1 verre de lait
du beurre
Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide avec une bonne pincée de sel.
Laissez-les cuire 30 minutes (vous pouvez diminuer le temps de cuisson en les coupant si vous êtes pressé).
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les saucisses sur un grill ou une plancha. Si vous voulez qu’elles soient moins grasses, piquez-les avec un pique voire une fourchette. Cela permettra à la graisse de sortir pour partie. Certains aiment garder cette graisse qui donne un goût caractéristique aux saucisses.
Vous pouvez ouvrir à mi-cuisson les saucisses pour qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.
Faites chauffer dans une casserole un verre de lait et du beurre. Pour le beurre, certains mettront 40 g et d’autres 200 g voire plus. Je vous laisse le choix du dosage en fonction de vos goûts et de votre raison.
Quand vous pouvez planter une lame de couteau facilement dans la chair des pommes de terre, sortez-les de l’eau avec une écumoire, mettez-les dans un grand bol du robot pâtissier si vous en avez un ou dans un cul de poule.
Écrasez les pommes de terre avec un presse purée ou avec une fourchette. Ne vous servez pas de mixeur, cela ne donnera pas un meilleur résultat.
Ajoutez le poivre et fouettez la purée avec un fouet en ajoutant le lait et le beurre.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Servez le tout dans des assiettes chaudes. Pour cela, mettez vos assiettes dans un four préchauffé à 85°. Proposez une salade en accompagnement.
Gratin de carottes aux saucisses,fromage fondu au gruyère
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps total: 1 h
Ingrédients:
1 kg de carottes lavées, épluchées
bouillon de pot au feu ou de fond de veau, de légumes
4 saucisses de Toulouse
brins de ciboulette hachée
3 oeufs
2 cas de crème fraîche épaisse
4 parts de fromage de gruyère (Vache qui rit ou kiri..)
beurre pour le moule
gruyère râpé
sel, poivre, muscade
Préparation:
Fais cuire les carottes avec l'oignon dans un bouillon de viande.(ou le reste d'un jus de viande)
Pendant ce temps, fais cuire les saucisses à la poêle, perces les pour éviter de rajouter du gras.
Egouttes soigneusement les légumes, puis réduis les en purée.
Ajoutes les oeufs battus, la crème fraîche, le fromage, le sel, la muscade, un peu de poivre, les fines herbes hachées.
Beurres un moule allant au four, verses la préparation, rajoutes les saucisses coupées en morceaux de 2 cm, saupoudres le gruyère et fait cuire 30 min à 190°C.
Roulés façon cordon bleu
4 Escalopes de dinde
4 Tranches Jambon cuit
2 boules Mozzarella
100 g Farine de blé
100 g Chapelure
2 Å’ufs
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les boules de mozzarella en fines tranches.
Étaler les escalopes de dinde et y superposer une tranche de jambon. Couper tout ce qui dépasse.
Ajouter une fine couche de mozzarella par-dessus. Saler et poivrer.
Les rouler fermement et les fermer à l’aide de cure-dents.
Passer successivement les cordons bleus dans la farine, les Å“ufs battus et la chapelure.
Dans une poêle, faire cuire à feu moyen les cordons bleus pour les colorer.
Terminer la cuisson au four une dizaine de minutes pour obtenir un fromage bien coulant. Retirer les cure-dents, et les servir avec une belle assiette de frites.
Régalez-vous !
Cannellonis à la courgette et au chèvre
500 g Cannelloni
2 Courgettes
2 Gousses d'ail
150 g Chèvre frais
50 g Parmesan râpé
40 cl Lait demi-écrémé
50 g Beurre
50 g Farine de blé
50 g Emmental râpé
Sel fin
Poivre noir
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire les cannelloni dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Les rafraîchir dans une eau bien froide puis les égoutter sur un torchon propre.
3. Couper les courgettes en petits morceaux puis les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
4. Dans un grand bol, mixer l’ail avec le chèvre, le parmesan et une demi-botte de basilic. Ajouter ensuite les courgettes à la préparation et mixer de nouveau. Assaisonner.
5. Pour réaliser la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole puis y ajouter la farine. Bien mélanger et incorporer le lait petit à petit sur un feu doux. Mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée et assaisonner.
6. Farcir les cannelloni de la préparation au chèvre et courgettes.
7. Placer les cannelloni côte à côte dans un plat à gratin, napper de béchamel et saupoudrer d’emmental râpé. Enfourner pour 15 minutes et servir accompagné d’une salade.
Régalez-vous !
Idées Recette
souvent en lien avec le panier de la semaine ;)
GATEAU AU POTIMARRON, NOIX ET POMMES
Pour 8 personnes
​
400 g de potimarrons
3 pommes
100 g de cerneaux de noix
200 g de farine
200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
4 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
1 c. Ã c. de cannelle en poudrE
ÉTAPE 1 :
Râper la chair du potimarron.
Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.
Hacher grossièrement les noix.
ÉTAPE 2 :
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les 4 oeufs et petit à petit la farine et la levure.
Bien mélanger.
Incorporer le lait et l'huile.
ÉTAPE 3 :
Ajouter dans la pâte les pommes, le potimarron et les noix.
Parfumer avec la cannelle.
ÉTAPE 4 :
Cuire 60 minutes environ à four moyen dans un moule beurré et fariné.
ÉTAPE 5 :
A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler puis le placer sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace mêlé à de la cannelle.
QUICHE LORRAINE SANS PATE
Temps de préparation : 50 minutes
Recette pour 4 personnes :
faites cuire 300g de lardons dans une poêle.
Dans un saladier, mélangez ensuite vos lardons avec 25cl de lait, un petit pot de crème fraîche, 100g de farine et 4 oeufs entiers.
Versez le tout dans un moule beurré puis enfournez pendant 35 minutes à 180°.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du gruyère râpé à votre préparation.
Servez le tout avec une salade verte.
Hachis parmentier de grand-mère
Ingrédients / pour 8 personnes
Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn
Temps Total 1 h
Pour la purée :
2,5 kilos de pommes de terre
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de beurre
muscade
sel et poivre
1 jaune d'Å“uf
Pour le gratin :
150 g de fromage râpé
quelques morceaux de beurre
2 cuillères à soupe de persil haché
Pour la viande :
1,3 kilo de viande hachée de porc et de bœuf
1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
1 tomate
25 cl de vin blanc sec
thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
Pour préparer la couche de purée, peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les écraser au presse-purée avec la crème, le jaune d'oeuf, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
Pour préparer la couche de viande, peler les carottes et les couper en trois. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réserver.
Dans une grande poêle, faire fondre 10 minutes les oignons émincés et l'ail écrasé.
Ajouter la viande. Lorsqu'elle est presque cuite, ajouter la tomate en dés, le vin, le laurier, le thym et les carottes détaillées en petits cubes.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
Pour finir
Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de préparation de viande. Surmonter d'une couche de purée. Parsemer de fromage râpé, beurre et persil. Enfourner pour gratiner.
Cupcakes d'Halloween au Potimarron & Chocolat
pour 12 cupcakes
- 100g de beurre demi-sel très mou
- 110g de sucre de canne roux
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 yaourt nature non sucré
- 120g de potimarron coupé en morceaux + 1/2 verre d'eau
- chocolat noir à tartiner
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le potimarron dans l'eau. Lorsque les morceaux sont mous, les retirer et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
3) Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre.
4) Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le yaourt et la purée de potimarron. Bien mélanger.
5) Verser la préparation au 3/4 des moules. Mettre au four pendant 20/25min. A la sortie du four, laisser refroidir.
6) Remplir une poche à douille ou une seringue à pâtisserie de chocolat à tartiner. Si la consistance du chocolat est trop molle, mettre quelques minutes au réfrigérateur, et si elle est trop dure, mettre le pot dans un peu d'eau chaude. Décorer les cupcakes !
Tourte de kale de la Ferme du Fromental Versilhac , Bolets et butternut de la Cabane
Pour la pâte :
• 400 g de farine du Moulin du Cantonnier
• 225 g de margarine
• 1 grosse pincée de sel
• Lait de soja
Garniture :
• 200 g de courge butternut de la Cabane Montfaucon
• 50 g de chou kale de la Ferme du Fromental Versilhac
• 300 g de bolets de la fôret
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 l de lait de soja
• 100 g de farine
• 100 g de margarine (ou huile végétale)
• Quelques branches de romarin frais
• 1 càs d’origan
• 1 cube de bouillon végétal
• 3 cà c d’huile d’olive
• 1/2 cà c de muscade en poudre
• Préchauffez le four à 180 °C. Versez la farine et la pincée de sel dans un saladier.
Ajoutez ensuite la margarine et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Versez ensuite le lait et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et non collante. Coupez la pâte en deux.
Étalez une des moitié sur une feuille de papier cuisson avant de la placer dans le moule à tarte. Placez-le ensuite au frais.
• Dans une poêle à bords hauts, faites revenir l’oignon coupé en lamelles avec le romarin haché et l’ origan
Ajoutez ensuite la courge butternut coupée en petits cubes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite les bolets coupés en lamelles ainsi que l’ail haché.
Faites mijoter à feu doux en remuant régulièrement, puis lorsque les champignons ont fondus, ajoutez le kale.
• Portez le lait de soja à ébullition. Ajoutez-y l’huile d’olive et le cube de bouillon. Dans une casserole, faire fondre la margarine.
Ajoutez la farine en remuant bien à l’aide d’un fouet. Versez ensuite le lait chaud par dessus tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.
Salez, poivrez, puis mettez de côté.
• Préchauffez le four à 180 °C. Versez la poêlée de légumes dans la béchamel. Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur.
Coupez la en deux, puis étalez la première sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans un moule à tarte graissé.
Versez la béchamel et les légumes sur le fond de tarte. Étalez ensuite la deuxième pâte à tarte.
Si vous voulez faire le même design que celle de la photo, prenez un couteau et faites des petites incisions en longueur.
Déposez-la ensuite délicatement par dessus la tarte en joignant bien les bords. Badigeonnez-la de lait de soja puis enfournez pendant environ 35 minutes.
• Sortez-la du four puis démoulez votre tourte avant de la déguster bien chaude !
• Cette tarte fine et rustique se marie parfaitement avec une salade d’endives aux noix.
Idées Recette
souvent en lien avec le panier de la semaine ;)
Gaufres salées à la courgette, menthe et cumin
Laver les courgettes, puis les râper. Les égoutter en les pressant entre les mains afin d’en extraire toute l’eau.
Déposer les courgettes râpées dans un grand bol et ajouter 2 c-à -s de farine, les œufs entiers, 1 c-à -c de cumin, 2 c-à -s de bouillon et quelques feuilles de menthe ciselée. Saler et poivrer.
Mélanger et vérifier la consistance de la pâte. Si elle paraît trop liquide pour en faire des gaufres, ajouter 1 c-à -s de farine.
Faire chauffer un gaufrier après l’avoir graissé avec un peu d’huile, à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout.
Commencer la cuisson des gaufres en versant une petite quantité de la préparation dans le gaufrier. Cuire environ 6 à 8 minutes au total, en veillant à ce que chaque face soit bien dorée.
Et maintenant, bon appétit !
Galette bretonne
Hacher le jambon.
Malaxer la farine avec l'huile, l'oeuf et le sel puis verser l'eau petit à petit. La pâte doit être fluide.
Laisser reposer 1 heure puis les cuire dans une poêle bien chaude légèrement graissée.
Retourner la crêpe et casser un oeuf dessus. Ajouter l'équivalent d'1/2 tranche de jambon et 10 g de gruyère.
Lorsque le blanc d'oeuf est cuit, repliez les côtés de la crêpes vers le centre. Saler, poivrer et servir.
Saucisse Lentilles
Saucisse Fraîche de la Boucherie Bonnefoy et Lentilles du Producteur Thierry Dufaud
Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher la carotte, la couper en rondelles. Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de beurre. Y verser l'oignon et la carotte, et les faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les lentilles, des grains de poivre, le thym et le laurier, le cube, et couvrir d'environ deux fois le volume d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes à feu moyen.
Piquer les saucisses, et les ajouter dans la casserole. Faire cuire encore 20 minutes.
Pour finir
5 minutes avant la fin de la cuisson, saler les lentilles
Blanquette de veau aux Schiitakés
600 g Blanquette de veau
1 Blanc de poireau
3 Carottes
25 g Schiitakés ou Cèpe séché
40 g Échalotes
40 g Beurre
1 Jaune d'Å“uf
20 cl Vin blanc
30 g Farine de blé
20 cl Crème liquide entière
4 brins
Persil
3 c-Ã -s Huile de tournesol
Sel fin
Poivre noir
1. Réhydrater les Shiitakés dans un bol d’eau chaude. Il faut les réhydrater comme n’importe quel champignon et les faire revenir avec un peu de beurre avant de les intégrer dans le bouillon de la blanquette
2. Colorer la viande en morceaux dans 2 c-à -s d’huile puis débarrasser.
3. Verser 1 c-à -s d’huile et faire suer l’échalote, les poireaux, les carottes pendant 5 minutes.
4. Remettre la viande dans la cocotte et couvrir d’eau. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 1 heure et demi.
5. Ajouter l’eau de trempage des champignons.
6. Prélever 3 louches de l’eau de cuisson. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Mélanger puis incorporer le jus.
7. Ajouter la crème liquide et le jaune. Verser la sauce dans la cocotte et mélanger.
8. Parsemer de persil ciselé et servir.
Régalez-vous !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Cannellonis à la courgette et au chèvre
500 g Cannelloni
2 Courgettes
2 Gousses d'ail
150 g Chèvre frais
50 g Parmesan râpé
40 cl Lait demi-écrémé
50 g Beurre
50 g Farine de blé
50 g Emmental râpé
Sel fin
Poivre noir
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire les cannelloni dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Les rafraîchir dans une eau bien froide puis les égoutter sur un torchon propre.
3. Couper les courgettes en petits morceaux puis les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
4. Dans un grand bol, mixer l’ail avec le chèvre, le parmesan et une demi-botte de basilic. Ajouter ensuite les courgettes à la préparation et mixer de nouveau. Assaisonner.
5. Pour réaliser la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole puis y ajouter la farine. Bien mélanger et incorporer le lait petit à petit sur un feu doux. Mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée et assaisonner.
6. Farcir les cannelloni de la préparation au chèvre et courgettes.
7. Placer les cannelloni côte à côte dans un plat à gratin, napper de béchamel et saupoudrer d’emmental râpé. Enfourner pour 15 minutes et servir accompagné d’une salade.
Régalez-vous !
Idées Recette
souvent en lien avec le panier de la semaine ;)
Salade italienne
Dans un grand bol, mélanger la roquette et les tomates cerises coupées en 2. Verser 1 c-à -s de vinaigre et 3 c-à -s d’huile d’olive, puis assaisonner.
Ajouter les mini mozzarellas égouttées et les pignons. Bien mélanger.
Placer les 4 tranches de jambon sur le dessus.
Réaliser de petites boules à la cuillère sur la moitié du melon et les disposer à côté du jambon.
Réserver au frais avant de servir.
Régalez-vous !
Gratin de courgettes au Boursin
Sortir le boursin du réfrigérateur 20 minutes avant la préparation et préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire revenir 2 c-à -s d’huile d’olive et les courgettes coupées en rondelles. Les laisser cuire jusqu’à ce qu'elles ramollissent.
Couper les tomates en petits dés.
Dans le bol d’un mixeur, ajouter les tomates, 2 gousses d’ail, le basilic et 1 c-à -s d’huile d’olives. Ajouter du sel. Une fois le coulis prêt, rajouter quelques dés de tomates.
Dans un plat à gratin, verser le coulis réalisé, un étage de courgettes et étaler du boursin. Renouveler l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Parsemer de parmesan et enfourner une vingtaine de minutes.
Une Piperade
8 oeufs plein air Gaec du Petit Nice
1 poivron vert France
1 poivron rouge France
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c.Ã .s Huile d'olive
6 tomates France
1 c.Ã .c sucre en poudre
Sel
Poivre
Laver et essuyer les poivrons.
Les ouvrir, les débarrasser de leurs pépins et de leurs côtes intérieures, puis les couper en fines lanières.
Peler l'oignon et l'ail, et les couper en fines lamelles.
Peler et épépiner les tomates, et les concasser grossièrement.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir les légumes à l'exception des tomates de tous les côtés pendant 20mn, sur feu moyen.
Quand ils sont bien fondus, ajouter le concassé de tomates, saler, poivrer, ajouter le sucre. Bien mélanger, puis laisser encore mijoter 20mn, jusqu'à ce que toute l'eau des légumes soit évaporée.
Battre les oeufs en omelette dans un petit saladier, saler et poivrer.
Verser l'omelette sur les légumes. Mélanger aussitôt soigneusement, à la cuillère en bois.
Retirer du feu dès que les oeufs sont pris, et faire glisser sur un plat de service bien chaud.